Bloco de informação descritiva
| Título próprio | Protein and amino acid functions |
| Primeira menção de responsabilidade | editor E. J. Bigwood |
| Lugar da publicação, distribuição, etc. | Oxford |
| Nome do editor, distribuidor, etc. | Pergamon Press |
| Data da publicação, distribuição, etc. | 1972 |
| Indicação específica do tipo de material e extensão do item | XXIV, 579 p. |
| Dimensões | 25 cm |
| Título próprio da colecção | International encyclopaedia of food and nutrition |
| Número de uma parte ou secção | 11 |